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01

पोर्टफोलियो विकास

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 10h

अध्याय 1 — पेस्ट्री और बेकिंग कला के तत्वों को समझना 5 classes

1.1 पेस्ट्री सामग्री के मूलभूत तत्वों का अन्वेषण करना

1.2 आवश्यक बेकिंग तकनीकों की पहचान करना

1.3 पेस्ट्री कला में स्वाद प्रोफाइल का विश्लेषण करना

1.4 बेकिंग के पीछे के विज्ञान को समझना

1.5 पेस्ट्री निर्माण में कलात्मक प्रस्तुति लागू करना

अध्याय 2 — सिग्नेचर तकनीकों और शैलियों का विकास 5 classes

2.1 आपकी अनूठी बेकिंग शैली की पहचान करना

2.2 प्रभावशाली पेस्ट्री कला तकनीकों का अन्वेषण करना

2.3 स्वाद प्रोफाइल के साथ प्रयोग करना

2.4 पेस्ट्री डिज़ाइन में बनावट को एकीकृत करना

2.5 आपके हस्ताक्षर शैली को परिष्कृत और प्रस्तुत करना

अध्याय 3 — पेशेवर प्रस्तुतियों और प्लेटर्स का निर्माण 5 classes

3.1 प्रस्तुति और प्लेटिंग के मूलभूत तत्वों को समझना

3.2 दृश्य अपील के लिए सामग्री का चयन और व्यवस्था करना

3.3 प्लेटर्स पर बनावट और रंग बढ़ाने के लिए तकनीकें

3.4 भागीदारी रणनीतियों के साथ संतुलित रचनाएँ बनाना

3.5 बेकिंग और पेस्ट्री व्यवस्थाओं में डिज़ाइन के सिद्धांतों को लागू करना

अध्याय 4 — एक पाक पोर्टफोलियो बनाना और कार्य प्रस्तुत करना 5 classes

4.1 पाक पोर्टफोलियो के उद्देश्य को समझना

4.2 अपने सर्वश्रेष्ठ काम का चयन और संगठन करना

4.3 अपने पोर्टफोलियो के लिए एक आकर्षक कथा तैयार करना

4.4 दृश्य रूप से आकर्षक पोर्टफोलियो लेआउट डिज़ाइन करना

4.5 आत्मविश्वास के साथ अपने पोर्टफोलियो को प्रस्तुत और चर्चा करना

02

रसोई सुरक्षा और स्वच्छता

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 10h

खाद्य सुरक्षा नियमों को समझना 5 classes

1.1 यूके खाद्य सुरक्षा कानून की आवश्यकताओं का अन्वेषण करना

1.2 सामान्य खाद्यजनित खतरों और जोखिमों की पहचान करना

1.3 रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों का अभ्यास करना

1.4 उचित खाद्य हैंडलिंग तकनीकों को लागू करना

1.5 रसोई की स्वच्छता और स्वच्छता प्रथाओं का मूल्यांकन करना

बेकर्स के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाएँ 5 classes

2.1 बेकिंग में व्यक्तिगत स्वच्छता के महत्व को समझना

2.2 उचित हाथ धोने की तकनीकों को लागू करना

2.3 साफ और सुरक्षित कार्य वस्त्र बनाए रखना

2.4 रसोई की सुरक्षा के लिए बाल और नाखून प्रबंधन करना

2.5 बेकिंग वातावरण में प्रभावी व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं को सुनिश्चित करना

उपकरण की स्वच्छता और रखरखाव 5 classes

3.1 उपकरण स्वच्छता के महत्व को समझना

3.2 सामान्य रसोई उपकरणों की पहचान और उनके स्वच्छता आवश्यकताएँ

3.3 विभिन्न रसोई उपकरणों की सफाई के लिए प्रभावी तकनीकों का प्रदर्शन करना

3.4 रसोई उपकरणों के लिए नियमित रखरखाव प्रथाओं की स्थापना करना

3.5 दैनिक उपयोग के लिए एक स्वच्छता चेकलिस्ट लागू करना

सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग और भंडारण तकनीकें 5 classes

4.1 खाद्य जनित रोगों के जोखिम को समझना

4.2 खाद्य सुरक्षा के लिए हाथ धोने की तकनीकों में महारत हासिल करना

4.3 क्रॉस-कंटैमिनेशन रोकथाम रणनीतियों को लागू करना

4.4 सही खाद्य भंडारण तापमान लागू करना

4.5 सुरक्षित खाद्य पिघलाने के तरीकों का अभ्यास करना

03

केक बनाना और सजाना

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 10h

केक सामग्री और मिश्रण तकनीकों के मूलभूत सिद्धांत 5 classes

1.1 आवश्यक केक सामग्री और उनकी भूमिकाओं को समझना

1.2 सूखी और तरल सामग्री के माप में महारत हासिल करना

1.3 खमीर एजेंटों और स्वाद के विज्ञान का अन्वेषण करना

1.4 बुनियादी केक मिश्रण तकनीकों का प्रदर्शन करना

1.5 फोल्डिंग, बीटिंग और क्रीमिंग विधियों की तुलना करना

केक बेकिंग और समस्या समाधान में महारत 5 classes

2.1 केक सामग्री और उनके कार्यों को समझना

2.2 सटीक माप और मिश्रण तकनीकों को लागू करना

2.3 बेकिंग समय और तापमान नियंत्रण को परिपूर्ण करना

2.4 सामान्य केक बेकिंग समस्याओं की पहचान और समाधान करना

2.5 बुनियादी केक सजावट के मूल सिद्धांतों को लागू करना

केक सजाने के उपकरण और तकनीकों का परिचय 5 classes

3.1 आवश्यक केक सजावट उपकरणों का पता लगाना

3.2 कोर सजाने वाले उपकरणों के कार्यों को समझना

3.3 बुनियादी आइसिंग तकनीकों में महारत हासिल करना

3.4 पाइपिंग विधियों और पैटर्न का अन्वेषण करना

3.5 फोंडेंट का उपयोग: तकनीक और सुझाव

उन्नत सजावट कौशल और प्रस्तुति 5 classes

4.1 फोंडेंट तकनीकों में महारत: रोलिंग, ड्रेपिंग, और स्मूदिंग

4.2 जटिल चीनी फूल बनाना: उपकरण और तकनीकें

4.3 पाइपिंग परिपूर्णता: उन्नत बॉर्डर और लेटरिंग कौशल

4.4 एयरब्रशिंग कला: केक में गहराई और रंग जोड़ना

4.5 शो-स्टॉपिंग केक डिस्प्ले डिजाइन करना: दृश्य प्रभाव के लिए सुझाव

04

ब्रेड और आटे की तकनीकें

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

आटे को समझना और ब्रेड बनाने में इसकी भूमिका 5 classes

1.1 आटे की किस्मों और उनके गुणों का अन्वेषण करना

1.2 विभिन्न आटे में प्रोटीन सामग्री का विश्लेषण करना

1.3 ब्रेड संरचना में ग्लूटेन की भूमिका की जांच करना

1.4 आटे की स्टार्च सामग्री के प्रभाव को समझना

1.5 ब्रेड बनाने की तकनीकों में आटे के चयन को लागू करना

आटा विकास का विज्ञान 5 classes

2.1 आटे के अवयवों और उनके कार्यों को समझना

2.2 ग्लूटेन निर्माण और आटे की संरचना में इसकी भूमिका का अन्वेषण करना

2.3 आटे की स्थिरता पर हाइड्रेशन के प्रभावों की जांच करना

2.4 गूंधने की प्रक्रिया और ग्लूटेन विकास का विश्लेषण करना

2.5 आटे की वृद्धि को अनुकूलित करने के लिए किण्वन तकनीकों को लागू करना

किण्वन और प्रूफिंग तकनीकें 5 classes

3.1 किण्वन के विज्ञान को समझना

3.2 खमीर के प्रकारों और उनके कार्यों का अन्वेषण करना

3.3 आटे को मिलाने और हाइड्रेशन में महारत हासिल करना

3.4 अनुकूल किण्वन के लिए तापमान को नियंत्रित करना

3.5 उचित आटे के प्रूफिंग के संकेतों की पहचान करना

बेकिंग विधियाँ और अंतिम उत्पाद मूल्यांकन 5 classes

4.1 बेकिंग विधियों को समझना: तकनीकों का परिचय

4.2 अवयवों का विश्लेषण: वे बेकिंग परिणामों को कैसे प्रभावित करते हैं

4.3 गूंधने और आकार देने का अन्वेषण: परिपूर्ण आटे के लिए तकनीकें

4.4 बेकिंग परीक्षण करना: ओवन के प्रदर्शन और परिणामों का मूल्यांकन करना

4.5 अंतिम उत्पादों का मूल्यांकन करना: गुणवत्ता ब्रेड और पेस्ट्री के लिए मानदंड

05

पेस्ट्री के मूलभूत सिद्धांत

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

पेस्ट्री सामग्री और उनके कार्यों को समझना 5 classes

1.1 प्रमुख पेस्ट्री सामग्री का अन्वेषण करना

1.2 पेस्ट्री में आटे की भूमिका की जांच करना

1.3 वसा और उनके कार्यों को समझना

1.4 पेस्ट्री में चीनी और मिठास का परीक्षण करना

1.5 परफेक्ट पेस्ट्री के लिए खमीर एजेंटों का अनुप्रयोग करना

पेस्ट्री आटा मिश्रण और तैयारी के लिए तकनीकें 5 classes

2.1 पेस्ट्री आटे में सामग्री और उनके कार्यों को समझना

2.2 आटे में मक्खन काटने की कला में महारत हासिल करना

2.3 आटे की तैयारी के लिए क्रीमिंग विधि का अन्वेषण करना

2.4 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए रबिंग-इन तकनीक सीखना

2.5 आटे को आराम देने और मोड़ने की तकनीकों का अभ्यास करना

पेस्ट्री को आकार देने और बेक करने के मूलभूत सिद्धांत 5 classes

3.1 पेस्ट्री आटे के प्रकारों को समझना

3.2 पेस्ट्री को आकार देने की तकनीकें

3.3 रोल्ड पेस्ट्री क्रस्ट्स में महारत हासिल करना

3.4 तापमान और बनावट का प्रबंधन करना

3.5 बेकिंग समय और तकनीकों को परिपूर्ण करना

पूर्ण पेस्ट्री को सजाने और प्रस्तुत करने के लिए 5 classes

4.1 पेस्ट्री सजावट के सिद्धांतों को समझना

4.2 आवश्यक सजाने के उपकरण और उपकरणों का अन्वेषण करना

4.3 बुनियादी पाइपिंग तकनीकों में महारत हासिल करना

4.4 सुरुचिपूर्ण सजावट और अलंकरण डिजाइन करना

4.5 पेस्ट्री प्रस्तुति की कला को परिपूर्ण करना

06

बेकिंग का परिचय

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

बेकिंग सामग्री और उपकरणों के मूलभूत सिद्धांत 5 classes

1.1 बुनियादी बेकिंग सामग्री की पहचान और समझना

1.2 आटे और खमीर एजेंटों के गुणों का अन्वेषण करना

1.3 बेकिंग में वसा और तरल पदार्थों की भूमिका का मूल्यांकन करना

1.4 मिठास और स्वादों के कार्यों का विश्लेषण करना

1.5 आवश्यक बेकिंग उपकरणों और उनके उपयोगों से परिचित होना

मिश्रण और आटा तैयारी में बुनियादी तकनीकें 5 classes

2.1 सामग्री मिलाने के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

2.2 विभिन्न मिलाने की विधियों का अन्वेषण करना

2.3 आटे के प्रकारों और उनके लक्षणों में महारत हासिल करना

2.4 आटे को गूंधने की तकनीकों का अभ्यास करना

2.5 सही आटे की स्थिरता बनाने के लिए तकनीकों का अनुप्रयोग करना

बेकिंग विधियों और तापमान नियंत्रण की खोज 5 classes

3.1 बेकिंग विधियों को समझना: मिलाने की तकनीकों का परिचय

3.2 तापमान नियंत्रण का अन्वेषण करना: बेकिंग पर महत्व और प्रभाव

3.3 बेकिंग विधियों में महारत: विविध व्यंजनों में अभ्यास और अनुप्रयोग

3.4 सटीक तापमान नियंत्रण लागू करना: उपकरण और तकनीकें

3.5 बेकिंग परिणामों का मूल्यांकन करना: विधि और तापमान के उपयोग के परिणामों का विश्लेषण करना

क्लासिक पेस्ट्री और ब्रेड रेसिपी का परिचय 5 classes

4.1 क्लासिक पेस्ट्री सामग्री के मूलभूत सिद्धांतों का अन्वेषण करना

4.2 ब्रेड बनाने के मूल सिद्धांतों को समझना

4.3 परफेक्ट पेस्ट्री आटे के लिए तकनीकें

4.4 ब्रेड में खमीर और किण्वन में महारत हासिल करना

4.5 सिग्नेचर पेस्ट्री बनाने और आकार देना

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