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01

स्वास्थ्य और सुरक्षा अनुपालन

5 chapters • 30 classes • 75 marks • 20h

एफ एंड बी में स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों को समझना 6 classes

1.1 खाद्य और पेय में स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों का परिचय

1.2 रेस्तरां और बार में प्रमुख स्वास्थ्य और सुरक्षा जोखिमों की पहचान करना

1.3 कानूनी जिम्मेदारियों और मानकों को समझना

1.4 सुरक्षा प्रोटोकॉल और प्रक्रियाओं को लागू करना

1.5 सुरक्षा सर्वोत्तम प्रथाओं पर कर्मचारियों को प्रशिक्षण देना

1.6 सुरक्षा अनुपालन की निगरानी और अनुकूलन

अतिथि सत्कार सेटिंग्स में जोखिम मूल्यांकन और प्रबंधन 6 classes

2.1 आतिथ्य में जोखिम मूल्यांकन के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

2.2 रेस्तरां और बार के वातावरण में सामान्य खतरों की पहचान करना

2.3 जोखिम स्तरों का विश्लेषण करना और सुरक्षा उपायों को प्राथमिकता देना

2.4 प्रभावी जोखिम प्रबंधन रणनीतियों का विकास

2.5 पहचाने गए जोखिमों को कम करने के लिए नियंत्रण उपायों को लागू करना

2.6 जोखिम आकलनों की नियमित रूप से समीक्षा और अद्यतन करना

सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग और स्वच्छता प्रथाएँ 6 classes

3.1 खाद्य स्वच्छता नियमों की समझ

3.2 सामान्य खाद्य सुरक्षा खतरों की पहचान करना

3.3 उचित हाथ धोने की तकनीकों का अभ्यास करना

3.4 सही खाद्य भंडारण विधियों को लागू करना

3.5 क्रॉस-कंटैमिनेशन जोखिमों का प्रबंधन

3.6 प्रभावी खाद्य सुरक्षा ऑडिट करना

कर्मचारियों और मेहमानों के लिए कार्यस्थल की सुरक्षा सुनिश्चित करना 6 classes

4.1 आतिथ्य उद्योग में स्वास्थ्य और सुरक्षा कानूनों की समझ

4.2 रेस्तरां और बार में सामान्य कार्यस्थल खतरों की पहचान करना

4.3 कर्मचारियों और मेहमानों की सुरक्षा के लिए प्रभावी जोखिम आकलन करना

4.4 दैनिक संचालन में सुरक्षा प्रक्रियाओं और प्रोटोकॉल को लागू करना

4.5 आपातकालीन प्रतिक्रिया और निकासी प्रक्रियाओं पर प्रशिक्षण स्टाफ

4.6 कार्यस्थल सुरक्षा प्रथाओं का निरंतर मूल्यांकन और सुधार

स्वास्थ्य और सुरक्षा संस्कृति का विकास 6 classes

5.1 स्वास्थ्य और सुरक्षा संस्कृति को समझना

5.2 अनुपालन मानकों और विनियमों की पहचान करना

5.3 रेस्तरां और बार में कार्यस्थल के खतरों की पहचान करना

5.4 प्रभावी सुरक्षा प्रथाओं को लागू करना

5.5 सुरक्षा प्रोटोकॉल में कर्मचारी सहभागिता को बढ़ावा देना

5.6 सुरक्षा संस्कृति का मूल्यांकन और सुधार

02

अतिथि सेवा में वित्तीय प्रबंधन

5 chapters • 30 classes • 100 marks • 20h

अतिथि सत्कार में वित्तीय प्रबंधन के मूलभूत सिद्धांतों को समझना 6 classes

1.1 आतिथ्य में वित्तीय प्रबंधन के मूलभूत सिद्धांतों की खोज

1.2 प्रमुख वित्तीय विवरणों की पहचान करना और उनकी महत्वता

1.3 आतिथ्य में राजस्व धाराओं को समझना

1.4 आतिथ्य संचालन में लागत संरचनाओं और खर्चों का विश्लेषण करना

1.5 प्रभावी वित्तीय योजना के लिए बजट रणनीतियों को लागू करना

1.6 आतिथ्य में बुनियादी वित्तीय विश्लेषण तकनीकों का अनुप्रयोग

खाद्य और पेय संचालन में बजट और लागत नियंत्रण 6 classes

2.1 खाद्य और पेय संचालन में बजट बनाने की मूल बातें समझना

2.2 खाद्य और पेय में प्रमुख लागत घटकों की पहचान करना

2.3 आतिथ्य सेटिंग्स में निश्चित और परिवर्तनीय लागतों का विश्लेषण

2.4 बजट सेट करने और समायोजित करने की तकनीकें

2.5 प्रभावी लागत नियंत्रण तंत्र को लागू करना

2.6 वित्तीय मेट्रिक्स के माध्यम से बजट प्रदर्शन का मूल्यांकन

अतिथि सत्कार में राजस्व प्रबंधन और मूल्य निर्धारण रणनीतियाँ 6 classes

3.1 आतिथ्य में राजस्व धाराओं को समझना

3.2 मूल्य निर्धारण रणनीतियों के लिए बाजार की मांग का विश्लेषण

3.3 गतिशील मूल्य निर्धारण तकनीकों को लागू करना

3.4 प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण मॉडल का मूल्यांकन

3.5 अधिकतम राजस्व के लिए इन्वेंटरी का अनुकूलन

3.6 राजस्व प्रबंधन उपकरणों और प्रौद्योगिकियों का अनुप्रयोग

एफ एंड बी सेवा में वित्तीय विश्लेषण और प्रदर्शन मेट्रिक्स 6 classes

4.1 खाद्य और पेय सेवा में प्रमुख वित्तीय अवधारणाओं को समझना

4.2 रेस्तरां और बार में राजस्व धाराओं का विश्लेषण

4.3 खाद्य और पेय के लिए लागत प्रबंधन रणनीतियों का मूल्यांकन

4.4 आतिथ्य में लाभप्रदता मैट्रिक्स की व्याख्या

4.5 वित्तीय अनुपातों का उपयोग करके प्रदर्शन का मूल्यांकन करना

4.6 खाद्य और पेय संचालन में सुधार के लिए बेंचमार्किंग तकनीकों का अनुप्रयोग

रेस्टोरेंट प्रबंधकों के लिए वित्तीय रिपोर्टिंग और निर्णय लेना 6 classes

5.1 आतिथ्य में वित्तीय विवरणों को समझना

5.2 रेस्तरां के लिए लाभ और हानि विवरणों की व्याख्या

5.3 निर्णय लेने में सुधार के लिए नकद प्रवाह का विश्लेषण करना

5.4 खाद्य और पेय संचालन में राजस्व धाराओं का मूल्यांकन

5.5 रेस्तरां के प्रदर्शन के लिए प्रमुख वित्तीय अनुपातों का उपयोग करना

5.6 वित्तीय डेटा को रणनीतिक रेस्तरां निर्णयों में लागू करना

03

एफ एंड बी वातावरण में नेतृत्व

5 chapters • 30 classes • 75 marks • 20h

एफ एंड बी नेतृत्व में भूमिकाओं और जिम्मेदारियों को समझना 6 classes

1.1 खाद्य और पेय वातावरण में नेतृत्व भूमिकाओं की परिभाषा

1.2 खाद्य और पेय नेताओं की प्रमुख जिम्मेदारियों की खोज

1.3 फ्रंट-ऑफ-हाउस और बैक-ऑफ-हाउस नेतृत्व के बीच अंतर करना

1.4 एफ एंड बी नेतृत्व में प्रभावी संचार के प्रभाव को समझना

1.5 खाद्य और पेय संचालन में टीम प्रेरणा रणनीतियों को लागू करना

1.6 खाद्य और पेय सेटिंग्स में संघर्ष समाधान तकनीकों का अनुप्रयोग

प्रभावी संचार और प्रेरणा रणनीतियाँ 6 classes

2.1 खाद्य और पेय में प्रभावी संचार के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

2.2 संचार में बाधाओं की पहचान करना और उन्हें पार करना

2.3 खाद्य और पेय के संदर्भ में प्रेरणा सिद्धांतों की खोज

2.4 बेहतर टीम इंटरैक्शन के लिए सक्रिय सुनने के कौशल विकसित करना

2.5 अपने एफ एंड बी टीम को प्रेरित और उत्साहित करने की रणनीतियाँ

2.6 संचार में निरंतर सुधार के लिए फीडबैक का अनुप्रयोग

निर्णय लेने और समस्या समाधान तकनीकें 6 classes

3.1 खाद्य और पेय में निर्णय लेने के ढांचे को समझना

3.2 टीम के भीतर समस्याओं की पहचान और विश्लेषण

3.3 कार्यस्थल की समस्याओं को हल करने के लिए आलोचनात्मक सोच का अनुप्रयोग

3.4 खाद्य और पेय में उपयोग किए जाने वाले सामान्य निर्णय-निर्माण मॉडलों की खोज

3.5 समाधान लागू करना और उनकी प्रभावशीलता को मापना

3.6 केस स्टडीज़ पर विचार करना: सफल निर्णय और समस्या समाधान

गुणवत्ता और सेवा मानकों का कार्यान्वयन 6 classes

4.1 खाद्य और पेय में गुणवत्ता और सेवा मानकों को समझना

4.2 सेवा उत्कृष्टता के प्रमुख घटकों का विश्लेषण

4.3 वर्तमान सेवा प्रथाओं का मूल्यांकन

4.4 ग्राहक अनुभव को बढ़ाने के लिए रणनीतियों का विकास

4.5 संचालन मानकों को सफलतापूर्वक लागू करना

4.6 निरंतर सुधार के लिए मानकों की निगरानी और समायोजन

विविध और समावेशी एफ एंड बी टीमों में नेतृत्व 6 classes

5.1 टीम विविधता को समझना: अवधारणाएँ और लाभ

5.2 समावेशी नेतृत्व की खोज: एक खुली खाद्य और पेय संस्कृति का निर्माण

5.3 प्रभावी संचार: विविध टीमों के लिए रणनीतियाँ

5.4 संघर्ष का समाधान: समावेशी समस्या-समाधान के लिए तकनीकें

5.5 टीम के सदस्यों को सशक्त बनाना: भागीदारी और समानता को प्रोत्साहित करना

5.6 समावेशी नेतृत्व लागू करना: केस अध्ययन और सर्वोत्तम प्रथाएँ

04

खाद्य और पेय मानक

5 chapters • 30 classes • 75 marks • 20h

खाद्य और पेय सेवा के मूलभूत सिद्धांतों को समझना 6 classes

1.1 खाद्य और पेय सेवा भूमिकाओं की खोज

1.2 प्रमुख सेवा उपकरण और उपकरणों की पहचान करना

1.3 सेवा शिष्टाचार और प्रोटोकॉल में महारत हासिल करना

1.4 विभिन्न सेवा शैलियों को समझना

1.5 ग्राहक इंटरैक्शन कौशल को बढ़ाना

1.6 सेवा वितरण में गुणवत्ता मानकों का अनुप्रयोग

नियामक मानक और अनुपालन 6 classes

2.1 खाद्य सुरक्षा नियमों को समझना

2.2 स्वास्थ्य और स्वच्छता अनुपालन की खोज

2.3 एलर्जन प्रबंधन प्रोटोकॉल की पहचान करना

2.4 लाइसेंसिंग और शराब कानूनों को लागू करना

2.5 पर्यावरणीय स्वास्थ्य मानकों का अनुप्रयोग

2.6 ऑडिट के माध्यम से निरंतर अनुपालन सुनिश्चित करना

मेनू योजना और डिज़ाइन सिद्धांत 6 classes

3.1 मेनू प्रकारों और उनके कार्यों को समझना

3.2 लक्षित दर्शकों और बाजार के रुझानों का विश्लेषण

3.3 दृश्य और वर्णनात्मक मेनू तत्वों का निर्माण

3.4 मेनू डिज़ाइन को ब्रांड पहचान के साथ संरेखित करना

3.5 पोषण और आहार संबंधी विचारों का मूल्यांकन

3.6 लागत और मूल्य निर्धारण रणनीतियों को लागू करना

सेवा में ग्राहक अनुभव को बढ़ाना 6 classes

4.1 रेस्तरां उद्योग में ग्राहक की अपेक्षाओं को समझना

4.2 ग्राहक इंटरैक्शन के लिए प्रभावी संचार कौशल विकसित करना

4.3 भोजन में सेवा शिष्टाचार के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करना

4.4 ग्राहक फीडबैक का उपयोग करके सेवा गुणवत्ता में सुधार करना

4.5 ग्राहक संतोष बढ़ाने के लिए सेवा को व्यक्तिगत बनाना

4.6 ग्राहक अनुभव पर संवर्धित सेवा के प्रभाव को मापना

उन्नत पेय सेवा और प्रबंधन 6 classes

5.1 पेय प्रकारों और श्रेणियों को समझना

5.2 पेय उत्पादन और गुणवत्ता संकेतकों का विश्लेषण

5.3 पेय सेवा तकनीकों में महारत

5.4 प्रभावी पेय संयोजन रणनीतियों का उपयोग करना

5.5 पेय के लिए इन्वेंटरी प्रबंधन लागू करना

5.6 पेय सेवा में ग्राहक प्राथमिकताओं और फीडबैक का मूल्यांकन

05

ग्राहक सेवा उत्कृष्टता

5 chapters • 30 classes • 75 marks • 20h

ग्राहक की अपेक्षाओं और सेवा मानकों को समझना 6 classes

1.1 ग्राहक अपेक्षाओं और आवश्यकताओं की खोज

1.2 प्रमुख सेवा मानकों की पहचान करना

1.3 अपेक्षाओं और वास्तविकता के बीच के अंतर का विश्लेषण

1.4 सेवा मानकों को पूरा करने के लिए रणनीतियों को लागू करना

1.5 विभिन्न ग्राहक प्राथमिकताओं के अनुकूलन

1.6 सेवा वितरण का मूल्यांकन और सुधार

ग्राहक सेवा में प्रभावी संचार तकनीकें 6 classes

2.1 प्रभावी संचार के मूलभूत तत्वों को समझना

2.2 संचार बाधाओं को पहचानना और उन्हें पार करना

2.3 सक्रिय सुनने के कौशल में महारत हासिल करना

2.4 स्पष्ट और संक्षिप्त मौखिक संचार को लागू करना

2.5 गैर-शाब्दिक संचार संकेतों का उपयोग करना

2.6 ग्राहक इंटरैक्शन में सहानुभूति और भावनात्मक बुद्धिमत्ता का अनुप्रयोग

ग्राहक फीडबैक और शिकायतों को संभालना 6 classes

3.1 ग्राहक फीडबैक के महत्व को समझना

3.2 ग्राहकों की सामान्य शिकायतों के प्रकारों की पहचान करना

3.3 प्रभावी फीडबैक हैंडलिंग के लिए सक्रिय सुनने के कौशल का विकास

3.4 शिकायत समाधान में सकारात्मक भाषा तकनीकों का कार्यान्वयन

3.5 ग्राहक फीडबैक को प्रभावी ढंग से दस्तावेज़ करने की तकनीकें

3.6 नकारात्मक फीडबैक को सकारात्मक परिणामों में बदलने की रणनीतियाँ

सुधारित सेवा के लिए ग्राहक इंटरैक्शन को व्यक्तिगत बनाना 6 classes

4.1 ग्राहक इंटरैक्शन में व्यक्तिगतकरण के महत्व को समझना

4.2 ग्राहक प्राथमिकताओं और आवश्यकताओं की कुशलता से पहचान करना

4.3 प्रभावी व्यक्तिगतकरण के लिए संचार तकनीकों का अनुप्रयोग

4.4 ग्राहक डेटा का जिम्मेदारी से उपयोग करके अनुकूलित सेवा प्रदान करना

4.5 वास्तविक समय की इंटरैक्शन में व्यक्तिगतकरण रणनीतियों को लागू करना

4.6 व्यक्तिगतकरण के प्रभाव का मूल्यांकन ग्राहक संतोष पर

ग्राहक सेवा उत्कृष्टता के लिए प्रौद्योगिकी का कार्यान्वयन 6 classes

5.1 ग्राहक सेवा में प्रौद्योगिकी की भूमिका को समझना

5.2 ग्राहक अनुभव को बढ़ाने के लिए डिजिटल उपकरणों की खोज

5.3 व्यक्तिगत सेवा के लिए सीआरएम सिस्टम लागू करना

5.4 कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करके इंटरैक्शन में सुधार करना

5.5 मोबाइल प्रौद्योगिकी को ऑन-द-गो सेवा के लिए एकीकृत करना

5.6 प्रौद्योगिकी के ग्राहक संतोष पर प्रभाव का मूल्यांकन

06

रेस्टोरेंट संचालन प्रबंधन

5 chapters • 30 classes • 100 marks • 20h

रेस्टोरेंट और बार संचालन के मूलभूत सिद्धांत 6 classes

1.1 रेस्तरां और बार संचालन को समझना

1.2 आतिथ्य में प्रमुख भूमिकाओं और जिम्मेदारियों की खोज

1.3 रेस्तरां और बार के लेआउट और डिज़ाइन की जांच करना

1.4 ग्राहक सेवा तकनीकों और मानकों में महारत हासिल करना

1.5 प्रभावी इन्वेंटरी प्रबंधन प्रथाओं को लागू करना

1.6 संचालन के लिए स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों का विश्लेषण करना

एफ एंड बी में ग्राहक सेवा उत्कृष्टता 6 classes

2.1 खाद्य और पेय सेवाओं में ग्राहक की अपेक्षाओं को समझना

2.2 उत्कृष्ट ग्राहक इंटरैक्शन के लिए सक्रिय सुनने के कौशल का विकास

2.3 विभिन्न रेस्तरां वातावरणों में प्रभावी संचार में महारत हासिल करना

2.4 ग्राहक शिकायतों के लिए समस्या-समाधान तकनीकों को लागू करना

2.5 व्यक्तिगतकरण और विवरण पर ध्यान देकर ग्राहक अनुभव को बढ़ाना

2.6 सेवा गुणवत्ता में सुधार के लिए ग्राहक फीडबैक का मूल्यांकन

इन्वेंटरी और सप्लाई चेन प्रबंधन 6 classes

3.1 इन्वेंटरी के मूल सिद्धांत और शब्दावली को समझना

3.2 प्रमुख आपूर्ति श्रृंखला घटकों और हितधारकों की पहचान करना

3.3 इन्वेंटरी टर्नओवर और स्टॉक स्तरों का विश्लेषण

3.4 प्रभावी इन्वेंटरी ट्रैकिंग सिस्टम लागू करना

3.5 आपूर्तिकर्ता संबंधों और वार्ता रणनीतियों का विकास

3.6 लागत और बर्बादी को कम करने के लिए इन्वेंटरी प्रबंधन तकनीकों का अनुप्रयोग

वित्तीय प्रबंधन और लागत नियंत्रण 6 classes

4.1 रेस्तरां में वित्तीय विवरणों को समझना

4.2 लागत और राजस्व धाराओं का विश्लेषण

4.3 लागत नियंत्रण के लिए बजटिंग तकनीकों को लागू करना

4.4 लाभप्रदता के लिए ब्रेक-ईवन विश्लेषण का अनुप्रयोग

4.5 अपशिष्ट को कम करने के लिए इन्वेंटरी प्रबंधन का उपयोग करना

4.6 वित्तीय प्रदर्शन मेट्रिक्स की निगरानी और समायोजन

एफ एंड बी संचालन में नेतृत्व और टीम प्रबंधन 6 classes

5.1 खाद्य और पेय में नेतृत्व शैलियों को समझना

5.2 प्रभावी संचार कौशल विकसित करना

5.3 संचालन के लिए एक समेकित टीम का निर्माण

5.4 अपने एफ एंड बी टीम को सफलता के लिए प्रेरित करना

5.5 संघर्ष प्रबंधन और मुद्दों का समाधान

5.6 सेवा गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए नेतृत्व का अनुप्रयोग

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