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01

ग्राहक प्राथमिकताओं को समझना

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

मुख्य जनसांख्यिकीय प्राथमिकताओं की पहचान करना 5 classes

1.1 जनसांख्यिकी का अन्वेषण: ग्राहक विभाजन का परिचय

1.2 खाद्य और पेय सेवाओं में आयु और लिंग प्राथमिकताओं का विश्लेषण

1.3 भोजन के विकल्पों पर सांस्कृतिक प्रभावों को समझना

1.4 आय और पेशे के प्रभावों का खाद्य प्राथमिकताओं पर परीक्षण

1.5 जनसांख्यिकी अंतर्दृष्टियों का उपयोग करके ग्राहक संतोष को बढ़ाना

भोजन में व्यवहारिक पैटर्न का विश्लेषण करना 5 classes

2.1 भोजन में व्यवहारिक पैटर्न को समझना

2.2 प्रमुख ग्राहक प्राथमिकताओं की पहचान करना

2.3 भोजन करने वालों के निर्णय लेने की प्रक्रियाओं का विश्लेषण

2.4 ग्राहक फीडबैक और व्यवहार की व्याख्या करना

2.5 भोजन अनुभवों को बढ़ाने के लिए अंतर्दृष्टियों का अनुप्रयोग

मेनू डिज़ाइन और प्रस्तुति के प्रभाव को समझना 5 classes

3.1 मेनू डिज़ाइन की मनोविज्ञान की खोज

3.2 दृश्य तत्वों के ग्राहक विकल्पों पर प्रभाव का विश्लेषण

3.3 प्रभावी मेनू लेआउट रणनीतियों की पहचान करना

3.4 मेनू में वर्णनात्मक भाषा की भूमिका की जांच करना

3.5 मेनू डिज़ाइन सिद्धांतों को लागू करना ग्राहक अनुभव को बढ़ाने के लिए

प्राथमिकता विश्लेषण के लिए फीडबैक और सर्वेक्षण का लाभ उठाना 5 classes

4.1 ग्राहक फीडबैक के महत्व को समझना

4.2 प्रमुख ग्राहक फीडबैक चैनलों की पहचान करना

4.3 ग्राहक प्राथमिकताओं के लिए सर्वेक्षण डेटा का विश्लेषण करना

4.4 सेवा में सुधार के लिए फीडबैक की व्याख्या करना

4.5 ग्राहक अंतर्दृष्टियों के आधार पर परिवर्तन लागू करना

02

संवाद कौशल

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

एफ एंड बी सेटिंग में प्रभावी मौखिक संचार 5 classes

1.1 खाद्य और पेय में मौखिक संचार के मूलभूत पहलुओं को समझना

1.2 सक्रिय सुनना और ग्राहक इंटरैक्शन में इसकी भूमिका

1.3 सेवा वार्तालापों में स्वर और स्पष्टता में महारत

1.4 विभिन्न ग्राहक व्यक्तित्वों को भाषण के माध्यम से नेविगेट करना

1.5 मेहमान के अनुभव को बढ़ाने के लिए मौखिक तकनीकों का अनुप्रयोग

गैर-मौखिक संचार संकेत और उनका प्रभाव 5 classes

2.1 खाद्य और पेय सेवा में प्रमुख गैर-मौखिक संकेतों को पहचानना

2.2 ग्राहक इंटरैक्शन में सुधार के लिए शारीरिक भाषा को समझना

2.3 मेहमान की संतोषजनकता का आकलन करने के लिए चेहरे के भावों की व्याख्या करना

2.4 मौखिक संचार को पूरा करने के लिए इशारों का उपयोग करना

2.5 सेवा वितरण को बढ़ाने के लिए गैर-मौखिक तकनीकों का अनुप्रयोग

ग्राहक संतोष के लिए सक्रिय सुनने के कौशल 5 classes

3.1 खाद्य और पेय सेवा में सक्रिय सुनने के महत्व को समझना

3.2 प्रभावी सुनने में बाधाओं की पहचान करना

3.3 केंद्रित सुनने के लिए तकनीकों का विकास

3.4 ग्राहकों के साथ प्रतिबिंबित सुनने का अभ्यास करना

3.5 ग्राहक संतोष बढ़ाने के लिए सक्रिय सुनने का अनुप्रयोग

संघर्ष समाधान और फीडबैक तकनीकें 5 classes

4.1 खाद्य और पेय सेटिंग्स में संघर्ष की जड़ों को समझना

4.2 व्यक्तिगत ट्रिगर्स और हॉट बटन की पहचान करना

4.3 सक्रिय सुनने और सहानुभूति का अभ्यास करना

4.4 सकारात्मक फीडबैक तकनीकों का अनुप्रयोग

4.5 संघर्ष समाधान रणनीतियों को लागू करना

03

सेवा तकनीक और टेबल सेटिंग्स

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

एफ एंड बी सेवा में भूमिकाएँ और जिम्मेदारियों को समझना 5 classes

1.1 खाद्य और पेय सेवा में प्रमुख भूमिकाओं की खोज

1.2 फ्रंट-ऑफ-हाउस स्टाफ की जिम्मेदारियों को परिभाषित करना

1.3 टीमवर्क के महत्व को समझना

1.4 प्रभावी संचार तकनीकों का विश्लेषण

1.5 वास्तविक जीवन परिदृश्यों में भूमिकाओं को लागू करना

बुनियादी टेबल सेटिंग तकनीकों में महारत हासिल करना 5 classes

2.1 एक बुनियादी टेबल सेटिंग के घटकों को समझना

2.2 बर्तनों की पहचान और उन्हें सही तरीके से रखना

2.3 इष्टतम भोजन के लिए कांच के बर्तन और प्लेटों की व्यवस्था करना

2.4 नैपकिन मोड़ने और रखने में महारत

2.5 वास्तविक दुनिया के परिदृश्यों में टेबल सेटिंग तकनीकों का अनुप्रयोग

उन्नत टेबल सेटिंग और भोजन करने का शिष्टाचार 5 classes

3.1 औपचारिक टेबलवेयर घटकों की समझ

3.2 विभिन्न पाठ्यक्रमों के लिए स्थान सेटिंग में महारत

3.3 सेवा शैली के साथ टेबल लिनन का समन्वय

3.4 उचित कटलरी और ग्लासवेयर की व्यवस्था का अभ्यास करना

3.5 शिष्टाचार तकनीकों के साथ भोजन अनुभव को बढ़ाना

प्रभावी संचार और ग्राहक इंटरैक्शन 5 classes

4.1 सक्रिय सुनने के माध्यम से ग्राहक की आवश्यकताओं को समझना

4.2 सेवा में मौखिक और गैर-मौखिक संचार में महारत

4.3 ग्राहक अनुभव को बढ़ाने के लिए संबंध बनाना

4.4 पेशेवरता और सहानुभूति के साथ शिकायतों का निपटारा

4.5 वास्तविक सेवा परिदृश्यों में प्रभावी संचार का अनुप्रयोग

04

ग्राहक सेवा उत्कृष्टता

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

ग्राहक इंटरैक्शन के मूलभूत पहलुओं को समझना 5 classes

1.1 ग्राहक की आवश्यकताओं की पहचान करना

1.2 सक्रिय सुनने के कौशल में महारत

1.3 संबंध और विश्वास बनाना

1.4 चिंताओं का प्रभावी ढंग से उत्तर देना

1.5 संघर्ष समाधान तकनीकों का अनुप्रयोग

प्रभावी संचार और सक्रिय सुनना 5 classes

2.1 प्रभावी संचार के मूलभूत तत्वों को समझना

2.2 खाद्य और पेय सेवा में संचार में बाधाओं को पहचानना

2.3 बेहतर ग्राहक इंटरैक्शन के लिए सक्रिय सुनने के कौशल विकसित करना

2.4 गैर-मौखिक संचार तकनीकों का अभ्यास करना

2.5 वास्तविक दुनिया के परिदृश्यों में प्रभावी संचार कौशल लागू करना

शिकायतों का समाधान और कठिन ग्राहकों को संभालना 5 classes

3.1 ग्राहक असंतोष और सामान्य शिकायतों को समझना

3.2 प्रभावी शिकायत समाधान के लिए सक्रिय सुनने के कौशल का विकास

3.3 कठिन ग्राहकों को शांत करने के लिए सहानुभूति और माफी का संचार करना

3.4 वास्तविक समय की स्थितियों में समस्या-समाधान तकनीकों को लागू करना

3.5 ग्राहक संतोष सुनिश्चित करने के लिए फॉलो-अप रणनीतियों का अभ्यास करना

व्यक्तिगतकरण के माध्यम से ग्राहक अनुभव को बढ़ाना 5 classes

4.1 ग्राहक सेवा में व्यक्तिगतकरण को समझना

4.2 ग्राहक प्राथमिकताओं और अपेक्षाओं का विश्लेषण करना

4.3 सेवा में व्यक्तिगतकरण तकनीकों का कार्यान्वयन

4.4 व्यक्तिगत ग्राहक इंटरैक्शन में चुनौतियों का सामना करना

4.5 Evaluating the Impact of Personalization on Customer Satisfaction

05

खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

खाद्य सुरक्षा नियमों और मानकों को समझना 5 classes

1.1 खाद्य सुरक्षा नियमों के मूलभूत पहलुओं की खोज

1.2 प्रमुख खाद्य सुरक्षा मानकों और प्रमाणपत्रों की पहचान करना

1.3 खाद्य सेवा में कानूनी जिम्मेदारियों को समझना

1.4 खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन न करने के प्रभाव का विश्लेषण

1.5 नियामक अनुपालन के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करना

खाद्य में सूक्ष्मजीव खतरों और रोकथाम रणनीतियाँ 5 classes

2.1 सूक्ष्मजीव विज्ञान संबंधी खतरों को समझना: सामान्य खतरों को परिभाषित करना और पहचानना

2.2 सूक्ष्मजीवों की वृद्धि का अन्वेषण: परिस्थितियाँ और कारक

2.3 क्रॉस-कंटैमिनेशन को रोकने के लिए सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग प्रथाओं को लागू करना

2.4 व्यक्तिगत स्वच्छता तकनीकों में महारत हासिल करना ताकि सूक्ष्मजीवों के फैलाव को कम किया जा सके

2.5 प्रभावी खतरा रोकथाम के लिए HACCP सिद्धांतों का अनुप्रयोग

व्यक्तिगत और पर्यावरणीय स्वच्छता के सिद्धांत 5 classes

3.1 व्यक्तिगत स्वच्छता को समझना: मूल बातें और महत्व

3.2 संदूषकों की पहचान: प्रकार और जोखिम

3.3 प्रभावी हाथ धोने की तकनीकों का अभ्यास करना

3.4 स्वच्छ कार्य वातावरण बनाए रखना

3.5 खाद्य सेवा में स्वच्छता प्रथाओं को लागू करना

खाद्य भंडारण, तैयारी और खाना पकाने की सुरक्षा 5 classes

4.1 खाद्य भंडारण में तापमान नियंत्रण को समझना

4.2 सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग तकनीकों में महारत हासिल करना

4.3 खाद्य तैयारी के दौरान स्वच्छता सुनिश्चित करना

4.4 सुरक्षित खाना पकाने के तापमान और विधियों का अनुप्रयोग

4.5 क्रॉस-कंटैमिनेशन रोकथाम रणनीतियों को लागू करना

06

एफ एंड बी सेवा का परिचय

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

एफ एंड बी सेवा की भूमिका को समझना 5 classes

1.1 खाद्य एवं पेय सेवा भूमिकाओं की परिभाषा

1.2 सामान्य खाद्य और पेय सेवा सेटिंग्स का अन्वेषण

1.3 सेवा शिष्टाचार और मानकों को समझना

1.4 खाद्य और पेय सेवा में टीमवर्क का विश्लेषण

1.5 खाद्य और पेय सेवा में संचार कौशल लागू करना

आवश्यक सेवा तकनीक और शिष्टाचार 5 classes

2.1 व्यक्तिगत स्वच्छता और रूप-रंग के मूलभूत सिद्धांतों में महारत हासिल करना

2.2 पेशेवर तरीके से मेहमानों का अभिवादन और बैठाना

2.3 तालिका सेटिंग और स्थान व्यवस्था को समझना

2.4 आदेशों को सटीकता और दक्षता के साथ वितरित करना

2.5 अतिथि पूछताछ और शिकायतों को शिष्टाचार के साथ संभालना

मेनू ज्ञान और उत्पाद जागरूकता 5 classes

3.1 विभिन्न प्रकार के मेनू का अन्वेषण करें

3.2 प्रमुख मेनू घटकों की पहचान करें

3.3 बुनियादी पेय श्रेणियों को समझें

3.4 लोकप्रिय खाद्य और पेय उत्पादों की तुलना करें

3.5 सेवा परिदृश्यों के लिए मेनू ज्ञान लागू करें

एफ एंड बी सेवा में स्वास्थ्य, सुरक्षा और स्वच्छता प्रथाएँ 5 classes

4.1 खाद्य और पेय में बुनियादी स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों को समझना

4.2 खाद्य सेवा वातावरण में सामान्य खतरों की पहचान करना

4.3 खाद्य श्रमिकों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता का अभ्यास

4.4 प्रभावी सफाई और कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं को लागू करना

4.5 खाद्य और पेय में स्वास्थ्य और सुरक्षा आपात स्थितियों का जवाब देना

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एफ एंड बी सेवा कौशल में प्रमाणपत्र

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