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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for individuals at the beginning of their careers in food and beverage service, including new employees in hospitality or those seeking to enhance their service skills for advancement opportunities in the industry.

Course Curriculum

6 subjects • 24 chapters • 120 classes

理解客户偏好

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

识别关键的人口偏好 5 classes

1.1 探索人口统计：客户细分简介

1.2 分析餐饮服务中的年龄和性别偏好

1.3 理解文化对用餐选择的影响

1.4 检视收入和职业对食品偏好的影响

1.5 应用人口统计洞察提升客户满意度

分析用餐行为模式 5 classes

2.1 理解用餐中的行为模式

2.2 识别关键客户偏好

2.3 分析用餐者的决策过程

2.4 解读客户反馈和行为

2.5 应用洞察提升用餐体验

理解菜单设计与呈现的影响 5 classes

3.1 探索菜单设计的心理学

3.2 分析视觉元素对客户选择的影响

3.3 识别有效的菜单布局策略

3.4 检视描述性语言在菜单中的作用

3.5 应用菜单设计原则提升客户体验

利用反馈与调查进行偏好分析 5 classes

4.1 理解客户反馈的重要性

4.2 识别关键客户反馈渠道

4.3 分析客户偏好的调查数据

4.4 解读反馈以改善服务

4.5 根据客户洞察实施变更

沟通技巧

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

餐饮环境中的有效口头沟通 5 classes

1.1 理解餐饮中的口头沟通基础

1.2 积极倾听及其在客户互动中的作用

1.3 掌握服务对话中的语调和清晰度

1.4 通过语言驾驭不同客户个性

1.5 应用口头技巧提升客人体验

非语言沟通线索及其影响 5 classes

2.1 识别餐饮服务中的关键非语言线索

2.2 理解身体语言以改善客户互动

2.3 解读面部表情以评估客人满意度

2.4 使用手势补充口头沟通

2.5 应用非语言技巧提升服务质量

客户满意度的积极倾听技巧 5 classes

3.1 理解积极倾听在餐饮服务中的重要性

3.2 识别有效倾听的障碍

3.3 发展专注倾听的技巧

3.4 与客户练习反思性倾听

3.5 应用积极倾听提升客户满意度

冲突解决与反馈技巧 5 classes

4.1 理解餐饮环境中冲突的根源

4.2 识别个人触发点和敏感话题

4.3 练习积极倾听和同理心

4.4 应用建设性反馈技巧

4.5 实施冲突解决策略

服务技巧与餐桌布置

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

理解餐饮服务中的角色与责任 5 classes

1.1 探索餐饮服务中的关键角色

1.2 定义前厅员工的职责

1.3 理解团队合作的重要性

1.4 分析有效沟通技巧

1.5 在实际场景中实施角色

掌握基本的餐桌摆设技巧 5 classes

2.1 理解基本餐桌布置的组成部分

2.2 正确识别和放置餐具

2.3 为最佳用餐安排玻璃器皿和盘子

2.4 掌握餐巾折叠和放置

2.5 在现实场景中应用餐桌布置技巧

高级餐桌摆设与用餐礼仪 5 classes

3.1 理解正式餐具的组成部分

3.2 掌握不同菜品的摆放方式

3.3 将桌布与服务风格协调

3.4 练习正确的餐具和玻璃器皿放置

3.5 通过礼仪技巧提升用餐体验

有效沟通与客户互动 5 classes

4.1 通过积极倾听理解客户需求

4.2 掌握服务中的口头和非口头沟通

4.3 建立融洽关系以提升客户体验

4.4 以专业和同理心处理投诉

4.5 在现实服务场景中应用有效沟通

卓越客户服务

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

理解客户互动的基础 5 classes

1.1 识别客户需求

1.2 掌握积极倾听技巧

1.3 建立融洽关系和信任

1.4 有效回应客户关切

1.5 应用冲突解决技巧

有效沟通与积极倾听 5 classes

2.1 了解有效沟通的基础

2.2 识别餐饮服务中的沟通障碍

2.3 发展积极倾听技巧以改善客户互动

2.4 实践非语言沟通技巧

2.5 在实际场景中应用有效沟通技巧

解决投诉与处理困难客户 5 classes

3.1 了解客户不满和常见投诉

3.2 发展积极倾听技巧以有效解决投诉

3.3 传达同理心和道歉以平息困难客户

3.4 在实时情况下实施问题解决技巧

3.5 实践跟进策略以确保客户满意

通过个性化提升客户体验 5 classes

4.1 了解客户服务中的个性化

4.2 分析客户偏好和期望

4.3 在服务中实施个性化技巧

4.4 克服个性化客户互动中的挑战

4.5 评估个性化对客户满意度的影响

食品安全与卫生

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

理解食品安全法规与标准 5 classes

1.1 探索食品安全法规的基础知识

1.2 确定关键食品安全标准和认证

1.3 理解食品服务中的法律责任

1.4 分析不遵守食品安全法规的影响

1.5 实施合规的最佳实践

食品中的微生物危害及预防策略 5 classes

2.1 理解微生物危害：定义和识别常见威胁

2.2 探索微生物的生长：条件和因素

2.3 实施安全的食品处理实践以防止交叉污染

2.4 掌握个人卫生技巧以最小化微生物传播

2.5 应用HACCP原则以有效预防危害

个人与环境卫生原则 5 classes

3.1 了解个人卫生：基础与重要性

3.2 识别污染物：类型与风险

3.3 实践有效的洗手技巧

3.4 维护卫生的工作环境

3.5 在食品服务中实施卫生实践

食品储存、准备与烹饪安全 5 classes

4.1 了解食品储存中的温度控制

4.2 掌握安全食品处理技巧

4.3 确保食品准备过程中的卫生

4.4 应用安全烹饪温度和方法

4.5 实施交叉污染预防策略

餐饮服务概论

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

理解餐饮服务的角色 5 classes

1.1 定义餐饮服务角色

1.2 探索常见的餐饮服务环境

1.3 理解服务礼仪和标准

1.4 分析餐饮服务中的团队合作

1.5 在餐饮服务中应用沟通技巧

基本服务技巧与礼仪 5 classes

2.1 掌握个人卫生和外观的基础知识

2.2 以专业的态度迎接和安排客人

2.3 理解餐桌布置和位置安排

2.4 准确高效地传递订单

2.5 以礼仪处理客人咨询和投诉

菜单知识与产品意识 5 classes

3.1 探索不同类型的菜单

3.2 确定菜单的关键组成部分

3.3 理解基本饮品类别

3.4 比较流行的餐饮产品

3.5 将菜单知识应用于服务场景

餐饮服务中的健康、安全与卫生实践 5 classes

4.1 理解餐饮行业的基本健康与安全法规

4.2 识别餐饮环境中的常见危害

4.3 为食品处理人员实践个人卫生

4.4 实施有效的清洁和消毒程序

4.5 在餐饮行业应对健康与安全紧急情况

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Certificate Level 2-3

HS-FBS-F
Foundation Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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餐饮服务技能证书

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