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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for aspirants in the hospitality industry, particularly those in entry-level roles or new to food and beverage service. It is ideal for individuals seeking to establish a foundation in service etiquette and improve their employability in various hospitality environments.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes

Agencements de table créatifs

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 6h

Fondamentaux de la conception de table et de l'esthétique 4 classes

1.1 Comprendre les principes de la conception de tables

1.2 Explorer la coordination des couleurs et la sélection de thèmes

1.3 Créer des centres de table et des éléments décoratifs

1.4 Appliquer des compétences pratiques dans l'agencement de tables

Techniques avancées de pliage de serviettes et créativité de centre de table 4 classes

2.1 Maîtriser les techniques avancées de pliage de serviettes

2.2 Explorer des concepts créatifs de centres de table

2.3 Intégrer la conception de serviettes et de centres de table

2.4 Appliquer des compétences dans des simulations de mise en place de tables

Agencements de table thématiques pour des occasions spéciales 4 classes

3.1 Explorer les thèmes : sélectionner le thème parfait pour des occasions spéciales

3.2 Comprendre l'esthétique : assortir les éléments de la table avec les thèmes choisis

3.3 Apprendre des techniques : créer des centres de table et des éléments décoratifs époustouflants

3.4 Appliquer des compétences : exécuter une mise en place de table complète basée sur un thème

Scénarios de service avancés

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 6h

Précision dans la mise en place de table pour diverses occasions 4 classes

1.1 Compréhension des éléments essentiels de la mise en place de table pour divers événements

1.2 Exécution des arrangements de table formels avec précision

1.3 Adaptation des mises en place de table pour des rassemblements décontractés et informels

1.4 Assurance de l'étiquette de service dans différents scénarios de restauration

Maîtriser le service interactif aux invités 4 classes

2.1 Compréhension des interactions avec les invités : établir un rapport

2.2 Anticipation des besoins : techniques de service proactif

2.3 Navigation dans des situations difficiles : stratégies de résolution de conflits

2.4 Clôture de l'expérience : création d'impressions durables

Résolution de problèmes et excellence dans des environnements sous pression 4 classes

3.1 Identification et priorisation des défis de service

3.2 Développement de compétences de prise de décision rapide

3.3 Mise en œuvre de techniques apaisantes sous pression

3.4 Maîtrise de l'art de la récupération de service

Stratégies d'engagement client

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 6h

Comprendre la dynamique de l'interaction avec le client 4 classes

1.1 Exploration des concepts fondamentaux de l'interaction avec le client

1.2 Analyse des éléments clés d'une communication client efficace

1.3 Application de techniques pour un engagement positif des clients

1.4 Évaluation des études de cas dans la dynamique de l'interaction client

Techniques avancées de personnalisation du service 4 classes

2.1 Compréhension de l'importance du service personnalisé

2.2 Identification des préférences et des besoins des clients

2.3 Mise en œuvre de techniques de personnalisation dans la mise en place de table

2.4 Amélioration de l'étiquette de service grâce à des interactions personnalisées

Gérer les retours clients et résoudre les plaintes 4 classes

3.1 Compréhension des retours clients : composants clés et importance

3.2 Analyse des retours : techniques pour identifier les besoins des clients

3.3 Communication efficace : réponse aux plaintes des clients

3.4 Mise en œuvre de solutions : stratégies pour résoudre les plaintes avec succès

Techniques de mise en place

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 8h

Comprendre la vaisselle et ses usages 4 classes

1.1 Identifier les différents types de vaisselle

1.2 Associer la vaisselle aux occasions de repas

1.3 Comprendre les usages fonctionnels de la vaisselle

1.4 Arranger la vaisselle pour des cadres formels et informels

Techniques de mise en place de table de base 4 classes

2.1 Comprendre les essentiels de la mise en place

2.2 Identifier et placer la vaisselle de base

2.3 Disposition des ustensiles pour des mises en place formelles et informelles

2.4 Pratique des techniques de pliage de serviettes correctes

Agencements décoratifs et formels avancés de mise en place de table 4 classes

3.1 Exploration des éléments de décorations de tables

3.2 Maîtrise de l'art des mises en place formelles

3.3 Intégration du style et de la fonction dans les arrangements de table

3.4 Application de techniques décoratives pour améliorer l'expérience culinaire

Étiquette de service

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 6h

Comprendre les fondamentaux de l'étiquette de service 4 classes

1.1 Reconnaître l'importance de l'étiquette de service

1.2 Identifier les composants essentiels de la mise en place

1.3 Maîtriser les techniques de service de base

1.4 Appliquer l'étiquette de service dans des scénarios réels

Maîtriser les techniques de mise en place de table 4 classes

2.1 Comprendre la vaisselle : identifier et choisir les bons outils

2.2 Dresser la table : guide étape par étape pour une mise en place standard

2.3 Améliorer la présentation : techniques pour des cadres formels et informels

2.4 Maintenir l'étiquette : à faire et à ne pas faire de la mise en place et du service

Naviguer dans des interactions de service complexes 4 classes

3.1 Comprendre les situations de service complexes

3.2 Analyser les besoins et les attentes des clients

3.3 Gérer les interactions difficiles avec grâce

3.4 Pratiquer des stratégies efficaces de résolution de conflits

Introduction à la vaisselle

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 8h

Comprendre les catégories de vaisselle 4 classes

1.1 Explorer les bases des catégories de vaisselle

1.2 Identifier les différents types de vaisselle

1.3 Comprendre les fonctions des divers articles de vaisselle

1.4 Appliquer les connaissances des catégories de vaisselle pour dresser une table

Techniques de placement de vaisselle de base 4 classes

2.1 Comprendre les bases du placement de la vaisselle

2.2 Identifier les fonctions des articles de vaisselle essentiels

2.3 Pratiquer l'alignement correct des assiettes et des ustensiles

2.4 Appliquer la disposition standard de la vaisselle dans un cadre formel

Agencements avancés de mise en place de table 4 classes

3.1 Explorer les principes de la mise en place avancée

3.2 Maîtriser les techniques de pliage de serviettes pour les occasions formelles

3.3 Coordonner les couverts et la verrerie pour des repas multi-services

3.4 Exécuter une mise en place complexe pour des événements spéciaux

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Workshop N/A

HS-FBS-W
Workshop Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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