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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for entry-level kitchen staff, aspiring chefs, and individuals new to the hospitality industry who wish to understand basic safety and hygiene standards in food preparation. It is suited for those with little to no prior experience in the kitchen environment.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes

Noções Básicas de Avaliação de Risco

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 5h

Compreendendo Riscos no Ambiente da Cozinha 4 classes

1.1 Identificando Perigos Comuns na Cozinha

1.2 Compreendendo o Impacto dos Perigos na Cozinha

1.3 Realizando uma Avaliação de Risco Básica na Cozinha

1.4 Implementando Medidas de Controle de Perigos na Cozinha

Realizando Avaliações de Risco Eficazes 4 classes

2.1 Compreendendo os Princípios da Avaliação de Risco

2.2 Identificando Perigos em um Ambiente de Cozinha

2.3 Analisando e Priorizando Riscos na Cozinha

2.4 Desenvolvendo Estratégias de Mitigação para a Segurança na Cozinha

Implementando Medidas de Controle e Monitoramento 4 classes

3.1 Compreendendo Medidas de Controle em Cozinhas

3.2 Identificando Perigos Chave e Controles Apropriados

3.3 Implementando Técnicas de Monitoramento Eficazes

3.4 Avaliando e Ajustando Medidas de Controle

Melhores Práticas de Higiene Pessoal

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 6h

Compreendendo os Fundamentos da Higiene Pessoal 4 classes

1.1 Reconhecendo a Importância da Higiene Pessoal na Cozinha

1.2 Identificando Práticas Chave de Higiene Pessoal

1.3 Compreendendo as Implicações para a Saúde da Higiene Precária

1.4 Aplicando Técnicas de Higiene Pessoal na Cozinha

Implementando Práticas de Higiene na Cozinha 4 classes

2.1 Compreendendo a Higiene Pessoal: Fundamentos para a Segurança na Cozinha

2.2 Demonstrando Técnicas Adequadas de Lavagem das Mãos

2.3 Identificando e Usando Vestuário Apropriado para a Cozinha

2.4 Aplicando Protocolos de Higiene para Prevenir Contaminação Cruzada

Procedimentos Avançados de Higiene e Conformidade 4 classes

3.1 Compreendendo Regulamentações Avançadas de Higiene

3.2 Implementando Padrões Rigorosos de Higiene Pessoal

3.3 Praticando Técnicas Eficazes de Lavagem das Mãos

3.4 Avaliando a Conformidade de Higiene em Ambientes de Cozinha

Implementação de Protocolos de Segurança

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Compreendendo os Protocolos Básicos de Segurança na Cozinha 4 classes

1.1 Identificando Perigos Comuns na Cozinha

1.2 Demonstrando o Manejo Adequado de Ferramentas de Cozinha

1.3 Compreendendo Práticas de Higiene Pessoal e Saneamento

1.4 Implementando Procedimentos de Resposta a Emergências na Cozinha

Identificação Avançada de Riscos e Gestão de Riscos 4 classes

2.1 Reconhecendo Perigos Avançados na Cozinha

2.2 Analisando Fatores de Risco em Ambientes de Cozinha

2.3 Desenvolvendo Estratégias Eficazes de Gestão de Risco

2.4 Aplicando Protocolos de Segurança para Minimizar Riscos

Implementando Padrões de Saneamento na Preparação de Alimentos 4 classes

3.1 Compreendendo os Padrões de Saneamento na Preparação de Alimentos

3.2 Identificando Contaminantes Comuns na Cozinha

3.3 Praticando Técnicas Adequadas de Higiene das Mãos

3.4 Implementando Protocolos de Saneamento no Manejo de Alimentos

Normas de Higiene em Alimentos e Bebidas

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Compreendendo Doenças Transmitidas por Alimentos e Seu Impacto 4 classes

1.1 Reconhecendo Patógenos Alimentares Comuns

1.2 Compreendendo os Sintomas e Consequências de Doenças Transmitidas por Alimentos

1.3 Identificando Fontes e Rotas de Contaminação

1.4 Implementando Medidas Preventivas para Minimizar Riscos

Princípios Fundamentais de Higiene Pessoal em Ambientes de Alimentos e Bebidas 4 classes

2.1 Compreendendo Padrões de Higiene Pessoal em Alimentos e Bebidas

2.2 Identificando Erros Comuns de Higiene Pessoal na Cozinha

2.3 Implementando Práticas Eficazes de Higiene das Mãos

2.4 Aplicando Equipamentos de Proteção Pessoal para Conformidade de Higiene

Implementando Práticas e Controles de Saneamento Eficazes 4 classes

3.1 Compreendendo os Princípios Básicos de Saneamento

3.2 Identificando Perigos Comuns na Cozinha

3.3 Aplicando Técnicas de Saneamento na Preparação de Alimentos

3.4 Monitorando e Avaliando Padrões de Limpeza

Práticas Básicas de Segurança Alimentar

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Compreendendo Doenças Transmitidas por Alimentos e Estratégias de Prevenção 4 classes

1.1 Explorando Patógenos Alimentares Comuns

1.2 Identificando Sintomas e Riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos

1.3 Aplicando Técnicas Seguras de Manipulação de Alimentos

1.4 Implementando Medidas Preventivas nas Práticas de Cozinha

Higiene Pessoal e Práticas Seguras de Manipulação de Alimentos 4 classes

2.1 Compreendendo a Importância da Higiene Pessoal na Cozinha

2.2 Dominando Técnicas de Lavagem das Mãos para Segurança Alimentar

2.3 Aplicando Vestuário Pessoal Adequado para Manipulação de Alimentos

2.4 Implementando Práticas Seguras de Manipulação de Alimentos na Cozinha do Dia a Dia

Implementando Controles de Saneamento e Regulamentações de Temperatura 4 classes

3.1 Compreendendo Controles de Saneamento na Cozinha

3.2 Identificando Perigos e Contaminantes Alimentares Comuns

3.3 Implementando Controles de Temperatura Eficazes para Segurança Alimentar

3.4 Aplicando Verificações de Saneamento e Temperatura nas Operações Diárias

Introdução aos Perigos na Cozinha

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 8h

Compreendendo os Riscos Comuns na Cozinha 4 classes

1.1 Identificando Potenciais Perigos na Cozinha

1.2 Compreendendo Riscos Químicos e Físicos na Cozinha

1.3 Aprendendo Práticas Seguras na Cozinha para Mitigar Perigos

1.4 Aplicando Técnicas de Prevenção de Perigos em Cenários de Cozinha

Identificando Materiais e Equipamentos Perigosos 4 classes

2.1 Reconhecendo Substâncias Perigosas na Cozinha

2.2 Identificando Equipamentos de Cozinha Defeituosos ou Inseguros

2.3 Compreendendo Rótulos e Sinais de Advertência

2.4 Implementando Medidas de Segurança para Situações Perigosas

Implementando Protocolos de Segurança e Medidas Preventivas 4 classes

3.1 Identificando Perigos Comuns na Cozinha

3.2 Compreendendo Protocolos de Segurança

3.3 Aplicando Medidas Preventivas

3.4 Praticando Resposta a Emergências

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Introdução à Segurança e Saneamento na Cozinha

Workshop N/A

HS-FBP-W
Workshop Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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Code-483 Certified Data Entry Operator

Code-485 Certificate in Basic Computer Skills

Code-486 Advanced Diploma in Computer Application

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