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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for entry-level kitchen staff, aspiring chefs, and individuals new to the hospitality industry who wish to understand basic safety and hygiene standards in food preparation. It is suited for those with little to no prior experience in the kitchen environment.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes

जोखिम मूल्यांकन के मूलभूत सिद्धांत

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 5h

रसोई के वातावरण में खतरों को समझना 4 classes

1.1 सामान्य रसोई खतरों की पहचान करना

1.2 रसोई के खतरों के प्रभाव को समझना

1.3 एक बुनियादी रसोई जोखिम मूल्यांकन करना

1.4 रसोई में खतरा नियंत्रण उपायों को लागू करना

प्रभावी जोखिम आकलन करना 4 classes

2.1 जोखिम मूल्यांकन के सिद्धांतों को समझना

2.2 रसोई के वातावरण में खतरों की पहचान करना

2.3 रसोई के जोखिमों का विश्लेषण और प्राथमिकता

2.4 रसोई सुरक्षा के लिए शमन रणनीतियों का विकास

नियंत्रण उपायों और निगरानी को लागू करना 4 classes

3.1 रसोई में नियंत्रण उपायों को समझना

3.2 प्रमुख खतरों की पहचान करना और उपयुक्त नियंत्रण

3.3 प्रभावी निगरानी तकनीकों को लागू करना

3.4 नियंत्रण उपायों का मूल्यांकन और समायोजन

व्यक्तिगत स्वच्छता सर्वोत्तम प्रथाएँ

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 6h

व्यक्तिगत स्वच्छता के मूल बातें समझना 4 classes

1.1 रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता के महत्व को पहचानना

1.2 प्रमुख व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं की पहचान करना

1.3 खराब स्वच्छता के स्वास्थ्य प्रभावों को समझना

1.4 रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता तकनीकों का अनुप्रयोग

रसोई में स्वच्छता प्रथाओं को लागू करना 4 classes

2.1 व्यक्तिगत स्वच्छता को समझना: रसोई सुरक्षा के लिए मूल बातें

2.2 उचित हाथ धोने की तकनीकों का प्रदर्शन

2.3 उपयुक्त रसोई वस्त्रों की पहचान और उपयोग

2.4 क्रॉस-कंटैमिनेशन को रोकने के लिए स्वच्छता प्रोटोकॉल लागू करना

उन्नत स्वच्छता प्रक्रियाएँ और अनुपालन 4 classes

3.1 उन्नत स्वच्छता नियमों की समझ

3.2 सख्त व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों को लागू करना

3.3 प्रभावी हाथ धोने की तकनीकों का अभ्यास

3.4 रसोई सेटिंग्स में स्वच्छता अनुपालन का मूल्यांकन

सुरक्षा प्रोटोकॉल कार्यान्वयन

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

बुनियादी रसोई सुरक्षा प्रोटोकॉल को समझना 4 classes

1.1 सामान्य रसोई खतरों की पहचान करना

1.2 रसोई के उपकरणों को सही तरीके से संभालने का प्रदर्शन

1.3 व्यक्तिगत स्वच्छता और स्वच्छता प्रथाओं को समझना

1.4 रसोई में आपातकालीन प्रतिक्रिया प्रक्रियाओं को लागू करना

उन्नत खतरा पहचान और जोखिम प्रबंधन 4 classes

2.1 उन्नत रसोई खतरों की पहचान करना

2.2 रसोई के वातावरण में जोखिम कारकों का विश्लेषण

2.3 प्रभावी जोखिम प्रबंधन रणनीतियों का विकास

2.4 जोखिमों को कम करने के लिए सुरक्षा प्रोटोकॉल लागू करना

खाद्य तैयारी में स्वच्छता मानकों को लागू करना 4 classes

3.1 खाद्य तैयारी में स्वच्छता मानकों को समझना

3.2 रसोई में सामान्य प्रदूषकों की पहचान करना

3.3 उचित हाथ स्वच्छता तकनीकों का अभ्यास करना

3.4 खाद्य हैंडलिंग में स्वच्छता प्रोटोकॉल लागू करना

एफ एंड बी में स्वच्छता मानक

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

खाद्य जनित बीमारियों और उनके प्रभाव को समझना 4 classes

1.1 सामान्य खाद्यजनित रोगाणुओं की पहचान करना

1.2 खाद्य जनित बीमारियों के लक्षणों और परिणामों को समझना

1.3 संदूषण के स्रोतों और मार्गों की पहचान करना

1.4 जोखिमों को कम करने के लिए निवारक उपायों को लागू करना

एफ एंड बी वातावरण में व्यक्तिगत स्वच्छता के मूल सिद्धांत 4 classes

2.1 खाद्य और पेय में व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों को समझना

2.2 रसोई में सामान्य व्यक्तिगत स्वच्छता की गलतियों की पहचान करना

2.3 प्रभावी हाथ स्वच्छता प्रथाओं को लागू करना

2.4 स्वच्छता अनुपालन के लिए व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों का उपयोग करना

प्रभावी स्वच्छता प्रथाओं और नियंत्रणों को लागू करना 4 classes

3.1 मूल स्वच्छता सिद्धांतों को समझना

3.2 सामान्य रसोई खतरों की पहचान करना

3.3 खाद्य तैयारी में स्वच्छता तकनीकों का अनुप्रयोग

3.4 स्वच्छता मानकों की निगरानी और मूल्यांकन

मूल खाद्य सुरक्षा प्रथाएँ

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

खाद्य जनित बीमारियों और रोकथाम रणनीतियों को समझना 4 classes

1.1 सामान्य खाद्यजनित रोगाणुओं की खोज

1.2 खाद्य जनित बीमारियों के लक्षणों और जोखिमों की पहचान करना

1.3 सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग तकनीकों का अनुप्रयोग

1.4 रसोई प्रथाओं में निवारक उपायों को लागू करना

व्यक्तिगत स्वच्छता और सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग प्रथाएँ 4 classes

2.1 रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता के महत्व को समझना

2.2 खाद्य सुरक्षा के लिए हाथ धोने की तकनीकों में महारत हासिल करना

2.3 खाद्य हैंडलिंग के लिए उचित व्यक्तिगत वस्त्र का उपयोग करना

2.4 रोज़मर्रा के खाना पकाने में सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग प्रथाओं को लागू करना

स्वच्छता नियंत्रण और तापमान नियमों को लागू करना 4 classes

3.1 रसोई में स्वच्छता नियंत्रण को समझना

3.2 सामान्य खाद्य खतरों और संदूषकों की पहचान करना

3.3 खाद्य सुरक्षा के लिए प्रभावी तापमान नियंत्रण लागू करना

3.4 दैनिक संचालन में स्वच्छता और तापमान जांच लागू करना

रसोई खतरों का परिचय

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 8h

सामान्य रसोई खतरों को समझना 4 classes

1.1 संभावित रसोई खतरों की पहचान करना

1.2 रसोई में रासायनिक और भौतिक जोखिमों को समझना

1.3 खतरों को कम करने के लिए सुरक्षित रसोई प्रथाओं का अध्ययन

1.4 रसोई के परिदृश्यों में खतरा रोकने की तकनीकों का अनुप्रयोग

खतरनाक सामग्री और उपकरणों की पहचान करना 4 classes

2.1 रसोई में खतरनाक पदार्थों की पहचान करना

2.2 दोषपूर्ण या असुरक्षित रसोई उपकरणों की पहचान करना

2.3 लेबल और चेतावनी संकेतों को समझना

2.4 खतरनाक परिस्थितियों के लिए सुरक्षा उपायों को लागू करना

सुरक्षा प्रोटोकॉल और निवारक उपायों को लागू करना 4 classes

3.1 सामान्य रसोई खतरों की पहचान करना

3.2 सुरक्षा प्रोटोकॉल को समझना

3.3 रोकथाम के उपाय लागू करना

3.4 आपातकालीन प्रतिक्रिया का अभ्यास करना

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Workshop N/A

HS-FBP-W
Workshop Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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